340g de piña Del Monte Gold ® pelada, sin corazón y cortada en cubos

1 barra de pan de masa madre, cortada en cubos de ½ pulgada o 1,3 cm

57g de mantequilla sin sal

3 cebollas amarillas cortadas en dados

1 hinojo, cortado en cubos

2 apios cortados en cubos

1 manzana Granny Smith, sin corazón y cortada en cubos

6g de sal

10g de salvia picada

1g de pimienta negra molida

10g de tomillo

11,25g de perejil picado

237ml de caldo vegetal bajo en sal

2 huevos grandes, batidos